La tortilla de maíz es el principal alimento de la cultura mexicana, nuestros indígenas consumían el máiz en forma de tortilla basicamente. Piensa que en esos tiempos no usaban cubiertos y utilizaban la tortilla como cuchara o para envolver con ella las piezas de carne o guizos y comer sin ensuciarce las manos. De aquí surge que envolver la comida en la tortilla es una forma cómoda de comer y además te comes la tortilla. Se crea el taco ( segundo mejor invento para la humanidad), Siempre ha sido popular y cada vez mas va cruzando fronteras

invitando a otras culturas a que aprendan a comer sabroso. No se de donde seas pero puedes tener muchísimas fuentes de información de la comida mexicana y sus raices. El museo de antropología e historia tiene millones de datos acerca de esto.

Una civilización que funda su base alimenticia en maíz, frijol y chile; que se mantiene, se conserva y se sigue desarrollando. Quiere decir que tiene una base alimenticia de buena calidad. Empieza tu investigación con el proceso de nixtamalización del maíz, de ahí en adelante tienes que hacer y bienvenido a la exquisita comida mexicana